说起全谷物

你能想到什么

燕麦、糙米还是全麦面包？

这些食物

带给味蕾怎样的体验？

是味同嚼蜡，还是难以下咽？

5月15日—21日是第八届“全民营养周”，主题是“会烹会选，会看标签”。《中国居民膳食指南（2022）》版第三条指出：多吃蔬果、奶类、大豆，并在原来的基础上增加了全谷物的内容。全谷物的好处有哪些？让我们一起来看看吧！

什么是全谷物？

全谷物是指未经精细加工，或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理，保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。

全谷物有哪些好处？

全谷物中的胚芽主要是一些多不饱和脂肪、维生素E，而麸皮中主要含膳食纤维、B族维生素和矿物质。

GI值（升糖指数）低有利于控制血糖，和精白米面相比，全谷物的GI值更低，低GI的食物在胃肠道内停留时间长，对控制餐后血糖有一定帮助。

膳食纤维可以降低血液中胆固醇含量，膳食纤维充足有利于促进胃肠蠕动，缓解便秘，同时饱腹感强，对控制体重有较好的帮助。

看到这，

是不是

开始心动了？

但是全谷物缺乏口感，

让很多人“望而却步”！

烹饪贴士一：

1.延长烹调时间：煮全谷物粥比煮白米粥需要更长的时间，煮透了口感自然好了。

2.增加食物风味：用豆浆机研磨的全谷物米糊口感更佳；蒸杂粮馒头时加点芝麻，红枣泥，或者蒸杂粮饭时加几颗红枣，美味随之而来。

烹饪贴士二：

1.一天三餐中选择一餐用全谷物做主食，早餐可以是燕麦粥、小米粥、八宝粥、五谷豆浆等；午餐或晚餐可以吃糙米饭、玉米馒头、荞麦面条等。

2.全谷物虽好，但是胃肠道功能不好的老人、儿童、肠胃术后患者等特殊人群，建议少吃或不吃。

心动不如行动

今天就为家人

烹饪一道全谷物美食吧！