人体肿瘤的产生是环境因素与遗传因素共同作用的结果，其中环境因素包括膳食结构、生活方式和环境中的致癌物质。由此，科学搭配膳食营养素对肿瘤的预防和治疗有着重要的意义，合理摄入蛋白质十分重要。

为什么肿瘤患者尤其需要增加优质蛋白质摄入？

优质蛋白是人体健康的基石，而大多数的肿瘤患者都存在不同程度的蛋白质流失，导致营养不良。肿瘤患者蛋白质流失首先出现在肌肉，其次是内脏器官的萎缩。各种消化酶的减少、内分泌腺的萎缩，导致肿瘤患者免疫功能低下，容易发生感染。所以，为肿瘤患者提供合理的膳食营养、增加优质蛋白的摄入尤为重要。

哪些食物含有优质蛋白，如何科学补充蛋白质？

肉、蛋、奶、鱼、虾、豆制品等，都属于优质蛋白。一般可按1-1.2克/千克/天给予，严重营养消耗者可按1.2-2克/千克/天给予。简单来说，一般肿瘤患者每天摄入100-150克的鸡鸭鱼肉，外加一个鸡蛋、300毫升的牛奶、250-400克主食、50克大豆和坚果。可以适当增加鱼肉、禽肉、蛋类等“白肉”的摄入、减少猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”的摄入。对于放化疗有胃肠道损伤的患者，推荐制作细、烂、碎的动物性食品。

补充蛋白质要注意什么？

补充蛋白质时，一定要补充足够的主食，才能让蛋白质发挥它该有的作用，否则蛋白质被人体当作能量消耗，发挥不了该有的作用。在保证蛋白质摄入足量的前提下，摄入的方式也很重要，将每日的蛋白质需要量分配至三餐中均匀摄入，有利于人体蛋白质的合成。

蛋白质摄入是不是越多越好？

蛋白质摄入要适量，过量或不足，都会给人体带来危害。蛋白质摄入不足，会导致人体营养不良，降低人体的免疫功能。过多摄入，同样会给健康带来风险，诱发肿瘤的发生，如结肠癌、乳腺癌、胰腺癌等。所以，按需补充，才是关键。

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