奶类和大豆是优质蛋白来源，为推动国民健康饮食习惯的形成，将合理膳食落到实处，今天，我院营养科副主任营养师高静给大家带来豆类食物营养科普。

大家好！我们是豆类家族，我们的家族成员分为大豆成员和其他豆类成员。大豆、青豆、黑豆都属于大豆成员，别看我们体积不大，可全身是宝，来看看我们身体里都有哪些宝藏吧。

蛋白质：每100克的我们身体里含有35-40%的蛋白质，而且我们是优质蛋白家族的一员。人们每天在吃的：豆浆、豆腐、豆腐干等，不仅蛋白质含量丰富，而且经过加工后，可以提高蛋白质的利用率。比如，大豆的蛋白质消化率只有65%，而豆腐的消化率却有92-96%，真正的青出于蓝而胜于蓝。

脂肪：我们的脂肪主要是不饱和脂肪酸，大家听说过亚油酸这个词吧，没错，我们含的脂肪有一半以上是亚油酸的成分，这是人体必须的营养素。

大豆异黄酮：我的作用可多了，细数一下，有抗氧化、降低血脂和胆固醇等，我们具有的类雌激素样作用，对更年期女性的激素有双向调节作用，能够保持更年期女性雌激素相对稳定的状态，对骨质疏松、动脉粥样硬化、血脂升高都有一定的预防和治疗作用。

另外，我们家族成员还含有丰富的钙、维生素B1、维生素B2和维生素E等，都是人体每日所需的营养素。

听了我的自述，是不是觉得我们的营养价值更高了呢？在市场上，人们花较少的钱就可以享用到我们带来的美味，所以，快把我们请上餐桌吧！

在日常生活中，该如何来安排我们豆类家族的摄入量?

豆类食物互换图(按蛋白质含量)

全民营养周，让我们共同行动，创造营养新时代。