夏日夜晚的夜宵摊，聚集了满满的人气。啤酒、海鲜、烧烤、小龙虾，简直吃得不要太嗨。但千万不要忽视——副溶血性弧菌！

什么是副溶血性弧菌？

副溶血性弧菌为一种嗜盐性弧菌，是我国沿海地区、日本等发生细菌性食源性疾病的主要致病菌。

副溶血性弧菌天然存在于海水、沿海环境、鱼类和有壳水生动物中，特别在牡蛎、毛蚶、蛏子等贝壳类生物最为多见。它生命力顽强，在抹布和砧板上能存活1个月以上。通过食用生的或烹调不当的海产品，或食用被生海产品或污染水污染的任何食物传播。

感染了副溶血性弧菌症状如何呢？

吃了被它污染的食物，那滋味可不好受。

感染副溶血性弧菌后起病急，多以低热、脐部阵发性绞痛、呕吐、腹泻水样便为主要症状。每日腹泻3-20次不等，多为黄色水样便，可以拉到你虚脱，拉到你怀疑人生......

如何预防副溶血性弧菌感染呢？

虽然副溶的战斗力爆表，但是它的防御力却不高。

1、不食生鲜是关键

56℃加热5分钟以上或者90℃加热1分钟以上就可以将其消灭。所以，吃海鲜时只要蒸熟煮透，就不需要担心副溶血性弧菌了。

2、生熟分开是重点

生熟分开，避免交叉污染。要避免生鲜海产品及其盛放、处理的器具污染其他食品。

3、冷藏保存

所有生鲜海产品应洗净后冷藏存放（5℃以下）。熟食食用前应保持滚烫的温度（70℃以上）。熟食在室温下储存不得超过2小时。食物化冻不能在室温下，要在冰箱或冷的环境下进行。