一年一度的高考即将来临，家长们可谓是伤透了脑筋。为了让孩子能更好地发挥，家长应怎样为孩子制定高考食谱呢？

我院营养专家毛春英有话说。

哪些环节需要注意食品卫生？

从食物原料选购、食品贮存、加工制作及餐具都力求新鲜、清洁、无毒。食品卫生最重要，一定要做到万无一失，确保考生健康。

高考这几天可以让孩子吃好点吗？

建议保持一贯吃法，防止高考临近而刻意改变，导致考生食用后肠胃不吸收、不适应，引发腹泻、过敏、上火等病症。一日三餐要均衡，考生考试期间摄入的食物不要有太大变化，因为熟悉的食物最有利于放松心情，并且也最安全。

均衡饮食指哪些食物均衡？

均衡膳食是健康的保证，每日必需保证一定量主食。一盒牛奶、1-2个鸡蛋、100-200克肉类（包括水产品、瘦肉、内脏）、1斤蔬菜、一个水果、50-100克豆制品，相互之间可以互相调剂。

孩子习惯不吃早餐，不吃早餐可以吗？

早餐必须得吃，不吃早餐或早餐质量较低，是考生较为常见的营养问题。不吃早餐影响记忆力和注意力，学习效率会降低。人体经过一夜的休息，晚餐所摄入的食物已经完全消化、吸收了。吃早餐是为了补充身体所需的能量，尤其是大脑。早餐还要有一定的质量， 特别一定要有粮食类的食物。

考前买什么营养品比较好？

如果饮食中能补充充足，不挑食，不偏食，均衡地吃好一日三餐，基本能满足需要，不可过分迷信“营养品”等对智力和考试成绩的作用。如果孩子偏食，达不到机体所需，可以根据具体情况，有针对性地买一些维生素、矿物质、海藻油、卵磷脂之类的补充剂，这些营养素在紧张的复习过程中消耗量相对较多，如果缺乏会影响身体状况，使记忆力、逻辑思维能力、体力等下降。

喝咖啡可以提神吗？

一般情况下不建议，其它饮料也不要经常喝，尤其是含有添加合成色素的饮料，因为合成色素会干扰神经递质的正常功能。浓茶、咖啡与可乐等提神饮品长期饮用易导致心情焦躁不安、注意力分散，影响考试发挥。以前不喝这类饮料者应特别注意尽量不喝或少喝，更不要大量喝，考生考前应多喝水，每天要保证1200毫升以上的摄入量，充足的水分可确保血液循环顺畅，这样大脑工作所需的氧才能得到及时供应。

考试时为防止饥饿，可以多吃吗？

正常吃就可以了，不必吃得太饱，容易造成脑缺血缺氧，而影响考试。