俗话说，冰冻三尺非一日之寒。肿瘤的发生也并非一朝一夕的事情。

据统计，一个突变细胞生长为恶性肿瘤所经历的时间，平均超过30年。不良的膳食生活方式占全部恶性肿瘤的病因的10%~70%。因此，守卫健康，科学饮食显得尤为重要。

吃什么，如何吃，才能算得上科学饮食呢?四省边际中心医院（衢州市人民医院）营养科医生为大家做出解答。

粗一点：增加膳食纤维的摄入

食物中缺乏膳食纤维是近年来肿瘤患者增多的重要原因之一。膳食纤维进入肠道后，可刺激胃肠道蠕动，保持大便通畅，减少肠道吸收致癌物，可预防结直肠肿瘤。

建议食物：粗杂粮、薯类、杂豆等。

淡一点：控制盐和糖的摄入，少吃高脂肪食品

控制盐的摄入。食盐和盐腌制食物可能增加胃癌的发生率，中国居民膳食宝塔（2022版）建议每人每天食盐摄入不超过5克。

提醒特别要小心身边的“隐形盐”，购买食品时应观察营养成分表中的钠含量。

控制糖的摄入。研究表明，大量糖的摄入可增加患乳腺癌以及恶性肿瘤向肺部转移的风险。《中国居民膳食指南（2022）》建议，每人每天糖的摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。

少吃高脂肪食品。美国国家科学院报告指出，所有饮食构成要素中，脂肪与恶性肿瘤关系最密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。

杂一点：荤素搭配，粗细搭配，颜色搭配

《中国居民膳食指南（2022）》建议，每人每天达到12种食物，每周达到25种。包括谷薯类、豆类、蔬菜、水果、乳类、肉类、蛋类、海产品及坚果。通过荤素搭配、粗细搭配、颜色搭配，达到平衡膳食的目标。

新鲜一点：多吃新鲜水果和蔬菜

世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食管癌等多种疾病的发生概率。《中国居民膳食指南（2022）》建议，每人每天至少吃300克~500克蔬菜和200克~350克水果，其中深色蔬菜（绿色、红色、黄色、紫色等）要占一半。

新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌功效。尤其是十字花科蔬菜，含有丰富的植物化学元素。

医生提醒：不吃霉变食物，如花生、玉米等食物发生霉变后，可产生强致癌物黄曲霉素，可导致肝癌。