端午节的脚步近了，各式各样的粽子已经“迫不及待”登上了餐桌，爱吃粽子的小伙伴不禁垂涎三尺。

BUT，吃粽子也有讲究，粽子的主料是糯米，升糖指数比大米高，而且缺乏纤维，黏度高、不易消化。还能不能愉快地吃粽子呢？当然能！粽子节来临，我院营养科副主任营养师高静给大家带来“粽子科普”。

营养分析

市面上常见的有枣蓉粽、鲜肉粽、蛋黄肉粽等种类多样的粽子。

普通的糯米粽子或者八宝粽子，碳水化合物及热量比较高，而加了“料”的粽子，比如加了白砂糖、油、肥肉或者蛋黄等，热量就更高。如一个普通的100克糯米包的肉粽子，能量约500-600千卡。

温馨提醒

1、虽然美味，但不建议多吃，一天1-2个即可，并需替换同样重量的主食。

2、最好趁热吃。

3、血糖控制不佳、胃肠道有不适的人、超重/肥胖、高血压、高脂血症，胆囊疾病、慢性胰腺炎等人群慎食。老年人切忌贪多贪凉，最好分小块多次食用，比如迷你粽就是不错的选择。

4、可搭配摄入适量的时令蔬菜，保证膳食纤维的摄入。

5、 如果是冷藏后需二次加热，记得热透了再吃哦！

营养专家支招

高血糖人群吃哪种粽子较为合适呢？

推荐杂粮粽或是八宝粽。这类粽子添加了一些红豆、绿豆、青豆、玉米、薏米、紫米、紫薯等粗杂粮或薯类，一定程度上可以延缓血糖的上升。在吃这些粽子时搭配营养均衡的菜肴，多吃清淡的蔬菜和含有优质蛋白的肉类或大豆制品，更加有利于控制餐后血糖。

糯米和红豆以1：1搭配当主料，馅料选择瘦肉，同时主料里不要另外添加植物油，并减少盐的用量。（红豆含有丰富的膳食纤维，合理搭配不仅起到蛋白质互补的作用，提高营养价值，同时能稳定血糖。）

祝大家粽子节安康！