美味烧烤悠着吃

文章来源：健康报 作者：赵志英 点击数：6528 更新时间：2011-09-26

　　夏日炎炎，烧烤摊点的生意做得热火朝天，每到入夜或周末的白天，不乏就着啤酒围桌而坐的成年男女。诱人美味的烤肉让人吃了还想吃，就跟上瘾一样。张先生就是个典型的“烧烤迷”，经常和朋友聚在一起以吃烧烤、喝啤酒的方式来消暑纳凉。但最近吃完烧烤后连续几天里，张先生感觉浑身上下说不出的难受，恶心、乏力，早晨起来眼睛和面部还有轻微浮肿。粗心的张先生完全没有理会这些“警报”，继续和平时一样大口喝酒、大块吃肉。
　　过了不到一个星期，张先生的症状非但没有缓解，反而迅速加重和恶化，精神差、食欲差、腹胀、皮肤黄疸、全身水肿，家人急忙就近把他送到消化科就诊，检查结果为食物中毒、肝功能损伤，且由于他患有6年甲亢，已经停药3年，引发了心律失常、房颤。入院后经过保肝、消肿等治疗，一周后张先生痊愈出院。当他得知疾病与他吃烧烤有关时，不禁冒出一头冷汗，原来是病从口入。
　　烧烤类食品脂肪高、热量高、焦油含量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等与之有很大关系，对人体的危害超过了油炸食品。经过烧烤的食物性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡。在烧烤的环境中，会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。烧烤肉有时候不容易烤透，而尚未烤熟的生肉是不合格的肉，食后可能会感染寄生虫。
　　因此，建议大家不要常吃烧烤食品，吃的时候一定要将肉烤透烤熟。