夏季食物安全处理四步骤
文章来源：39健康网 作者：39健康网 点击数：4953 更新时间：2014-06-03
????这两天的中午，天气已经有了夏天的感觉。在这种天气条件下，食物极易变质，如果不注意饮食卫生，很容易引发食物中毒。?
??? 美国的食物品质在全球已属最安全行列，但随着气温的升高，如果你将食物带回家后没有做正确处理，那么仍将有较高风险因其感染致病菌而发生食物传染疾病，也就是通常所说的“食物中毒”。食物传染疾病比多数人想象中要严重得多，它是可致命的，因此学会如何正确安全地处理食物非常重要。
??? 可以这么说，食物传染疾病人人相关。而由于体质和免疫系统的原因，相对而言，孕妇、儿童、老人和免疫系统疾病患者更易感染。如果你身边有以上人群，那么在处理食物时就应更加当心。
??? 近日，美国FDA在其官网刊发文章，专门提醒大家要注意夏季饮食安全。来看看美国FDA是怎么提醒的：
??? 下面是食物安全处理的四步骤：
??? 第1步：清洁?
??? 在处理食物前后，用温水和肥皂洗手20秒以上；如果中途发生上厕所、换尿布、触碰宠物等行为，重新洗手。
??? 准备每样不同的食物前后，用热的肥皂水或洗洁精擦洗砧板、盘子、厨具和柜面。?
??? 最好在清洗后用厨房纸巾来擦干其表面。如果你选用抹布也可以，但必须每天用洗涤机对其进行热循环清洗处理。?
在清洗新鲜水果蔬菜时，必须使用直接从水龙头里出来的流动水。?
??? 即使果蔬的外皮或外壳不可食用，也需要按照以上方法清洗。请在水龙头下用力摩擦其表面，或者使用专门的蔬果清洁刷来洗。
如果食用罐头食品，记得在开盖前先清洗盖子表面。
??? 第2步：隔离?
??? 食物与食物相接触，容易发生交叉污染，最常见的发生在生鲜肉、家禽肉、海产和蛋类这类食品上——隔离食材最关键的要点是，将生食和熟食放在不同区域。
??? 从进入购物袋起，就要将生肉、家禽、海产、蛋类与其他食材分隔开。回家后，并以同样的区隔组合存放入冰箱。
使用两块砧板：一块处理生鲜农产品，另一块处理生鲜肉、家禽和海产。?
??? 不要将用过的酱料重复使用在下一个生鲜食材上，除非你将它们先煮沸。
??? 第3步：煮透
??? 各种食材只要达到其足够高的安全温度后，才能杀死可能引发疾病的有害病菌。
??? 购买一个食物温度计，就可以在烹煮时测量其内部温度了。
??? 使用食物温度计时，最好每次可以在多个部位取温，尤其是内部温度，这样才能确保安全。?
??? 不要根据颜色判断生熟，颜色并不可靠。
??? 煮蛋煎蛋的话，要烹饪至蛋黄和蛋白都呈固体状，建议不要采用半生蛋的食谱配方。
??? 在给酱料、汤和肉汁重新加热时，必须加热至煮沸状态。
??? 第4步：冷藏
??? 不要在冰箱里面储藏太多的东西，冷空气需要足够的循环空间来保证食品安全。
??? 冰箱的保鲜层温度最好能控制在40华氏度（约等于4.4℃）以下，这个温度是减少食物传染疾病的最佳温度；冰冻层则应保持在-18℃以下。
??? 肉、家禽加工品、蛋和水产等容易腐坏的食品，要在购买或烹煮后的两小时内进入冰箱保存，如果当时气温高于90华氏度（约等于32℃），则应在一小时内就进入冰箱冷藏。
??? 永远不要用室温来自然解冻冷冻食品，比如放在柜面上任由它慢慢化——食物在解冻过程中必须处于安全温度环境里。
??? 推荐三种安全的解冻法：放入冰箱保鲜层解冻，放进冷水中解冻，或者用微波炉来解冻——如果用微波炉解冻，那么解冻后必须立刻烹煮。
