【春英营养厨房3】四米粥、黄豆芽海带排骨汤，帮你缓解便秘--衢州市人民医院

食疗秘方1：四米粥

原料：大米50克、小米15克、黑米15克、燕麦20克

制作方法：

1）将黑米洗干净，放入100ml水中浸泡备用；大米、小米、燕麦分别清洗干净备用；

2）锅中加入水，置旺火上，加入黑米、大米、小米、燕麦，烧沸后改用小火煮至熟烂成粥。

春英小贴士——

??? 黑米浸泡后有天然色素溶解在水中，此水不能丢弃，放入米中蒸煮，黑米中含有丰富的花青素，小米中含有丰富的卵磷脂和胡萝卜素，配合燕麦的可溶性纤维，对便秘和腹泻具有双向调节作用。此食疗方可作为主食食用，长期食用有利于高血脂、高血压、高血糖的控制及营养素的补充。

食疗秘方2：黄豆芽海带排骨汤

原料：黄豆芽100克、海带50克、小排骨100克、山药100克、青椒50克，植物油、盐、料酒适量

制作方法：

1）小排骨洗净，切成方块，入滚水中焯烫，捞出备用；

2）青椒冼净去籽，切成丝状或片，黄豆芽洗净；

3）海带洗净，焯水后备用；

4）汤锅烧开后，先放入小排骨、山药，海带，待水开后小火烧20分钟，再放入黄豆芽小火烧10分钟、放入盐、葱即可；

春英告诉你——

??? 便秘主要指排便次数减少、排便困难或排空不畅，粪便干结坚硬。便秘者经常2—3天或更长时间才排便一次，或每日排便多次，但排便困难、大便干结。如超过6个月即为慢性便秘。

????千万别以为，便秘没有什么危害。如果大便在肠道内停留的时间过长，水分被吸收，会出现恶性循环，同时大量毒素被吸收。时间一长，就会出现一系列症状，如腹痛、腹胀、高血压、高血糖、高血脂、黄褐班，加速机体衰老，甚至出现肿瘤。便秘患者在用力大便的时候，还会增加心脑血管疾病的发病率。

??? 膳食纤维是人体不可缺少的营养素，可粪便软化，防止肠道毒素吸收；防止便秘每日摄入膳食纤维达25—30克。