【春英营养厨房23】蛋白质对胎儿大脑发育尤为重要 孕妈如何补蛋白质？快戳进来看吧
文章来源：营养科 作者：高静 点击数：5618 更新时间：2017-06-12
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??? “医生，你帮我看看这张化验单，怎么白蛋白这一项低了这么多呀？有没有什么关系？”一位拿着化验单干着急的孕妈小主，焦急地咨询营养科医生。
??? 蛋白质作为生命存在的形式，在人的一生中都至关重要。孕期摄入的蛋白质不仅要满足母体的需要，更要保证胎儿的正常发育。特别是孕末期，如果母亲蛋白质摄入不足，可影响胎儿神经细胞增殖和大脑发育，并影响到以后的智力发育。
??? 本期的【春英营养厨房】，营养师高静教你如何在孕期合理补充蛋白质。
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???在怀孕早期（1—12周），一天蛋白质的需要量可以按1.0—1.2g/kg体重计算。其中，优质蛋白必须占到30%—50%，这就要求我们每天必须摄入一定量的鱼、禽、畜、蛋、奶、豆类等食物。怀孕中期（13—27周）需要在孕早期的基础上，增加蛋白质15克/天；怀孕晚期（28周—分娩）增加25—30克/天。
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蛋白互补更合理
肉末蒸豆腐（本菜谱提供优质蛋白 22.5克）
材料（嫩豆腐200 克、精肉50克、葱、盐、料酒、生抽）
1、将精肉剁碎，加少许料酒，适量淀粉，生抽腌制片刻，切好葱花
2、豆腐切片装盘，
3、锅烧热，入油，下肉末炒香，倒入开水，加适量生抽、盐炒匀
4、炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里，上锅蒸10分钟
5、出锅，撒葱花
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??? 健康贴士：当两种或两种以上蛋白质混合食用时，其中所含的必需氨基酸取长补短，相互补充，能提高蛋白质利用率。为了充分发挥食物蛋白质的互补作用，应遵循三个原则：食物的生物学种属越远越好、搭配的种类越多越好、食用时间越近越好。
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鱼类蛋白更易消化
清蒸鳕鱼（本菜谱提供优质蛋白20.4 克）
材料：鳕鱼 100? 克、葱姜丝、料酒、蒸鱼豉油
1、鳕鱼洗干净，控干水分，少许料酒、盐稍微腌制，葱姜切丝
2、锅中水烧开，放入鳕鱼块，将葱姜放在表面
3、蒸5分钟，淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝、，锅中烧好植物油浇上即可
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??? 健康贴士：鱼类的氨基酸组成比例优于畜禽类，肌肉纤维短，更易消化吸收。所含的脂肪少，主要是多不饱和脂肪酸，特别是海鱼，富含欧米伽3系的EPA和DHA，这对孕20周后胎儿脑和视网膜发育尤为重要。
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常见食物蛋白质含量表
| 食物（100g） | 蛋白质 | 食物（100g） | 蛋白质 |
| 黄豆 | 35 | 鸡腿 | 16 |
| 嫩豆腐 | 6.2 | 鸡翅 | 17.4 |
| 豆腐干（小香干） | 17.9 | 鸡胸脯肉 | 19.4 |
| 猪里脊 | 20.2 | 乳鸽 | 11.3 |
| 猪肝 | 19.3 | 纯（鲜）牛奶 | 3.0 |
| 猪肾 | 15.4 | 鸡蛋（红皮） | 12.8 |
| 牛肉（瘦） | 20.2 | 草鱼 | 16.6 |
| 羊肉(瘦) | 20.5 | 泥鳅 | 17.9 |
| 羊肉(肥瘦) | 19 | 鲫鱼 | 17.1 |
| 带鱼 | 17.7 | 小黄花鱼 | 17.9 |
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参考资料《中国食物成分表》第2版
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