【春英营养厨房45】这道冬季的时令蔬菜，味道鲜美而且营养丰富--衢州市人民医院

??? 冬笋是冬季一道味道鲜美的蔬菜，它不仅味道鲜美，而且营养价值颇丰，它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌的发生。对肥胖、三高人群有一定的食疗作用。

【春英营养厨房45】

油焖笋

材料

冬笋250克、生抽100克、姜、蒜、葱花少许，料酒、味精、麻油适量

做法

1，冬笋剥去外壳，切去老根，拍松切段，姜蒜切好备用。

2，锅内入油加热，7分熟，爆姜蒜，倒入笋段煸炒几分钟；

3，倒入料酒、生抽、鸡精，撒入香葱即可。

冬笋炒香菇

材料

冬笋100g、香菇80g、肉50g、红萝卜30g、青蒜少许

做法

1、将香菇洗净，浸泡后剪去根；

2、冬笋切丝，放入开水煮两分钟，捞起备用；

3、瘦肉切丝用酱油、料酒、盐、味精少许，腌制五分钟；

4、锅内放少许油，爆炒瘦肉，至变色盛出

5. 放入少许油再倒入香菇、笋片煸炒，再加入肉丝和红萝卜煸炒均匀，加入生抽、盐、味精调味，出锅前撒上青蒜即可。

温馨提示

1.食用冬笋前，用先用盐水煮一会儿

2.胃病患者不宜吃冬笋

3.冬笋适合减肥者食用

营养师名片

封育瑾

临床营养师

擅长病人营养支持治疗（肠内肠外营养）、代谢综合征营养管理，以及慢性病的营养防治。