【春英营养厨房47】用脑过度、眼冒金星？快吃这两道菜补补！
文章来源：营养科 作者：封育瑾 点击数：5708 更新时间：2017-12-04
??? 现在的人，工作、学习压力大，一不小心就用脑过度了。用脑过度，是指工作、学习等大量脑力劳动超过大脑可以承受的强度，导致人体出现精神不振、头昏眼花、注意力不集中、反应迟钝、记忆力下降……矮油，快来补补吧！
??? 用脑过度的病因：营养失衡、工作学习压力大。
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大脑需要的营养：
1、胆碱 胆碱是人体脑细胞需要的物质。（鱼头、鸡蛋中含有丰富的胆碱）
2、卵磷脂 卵磷脂中含有增强大脑活力。（黄豆、牛奶、蛋黄含有大量的卵磷脂）
3、维生素B1 被誉为“精神”维生素，可缓解精神压力、缓解疲劳、集中注意力、提高记忆力。
4、维生素B6 维持大脑和神经正常运转。
5、镁 缺镁可有记忆力减退、精神紧张、易激动。
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鱼头豆腐汤
鱼头1个、豆腐1块、小葱、盐、白胡椒粉、料酒适量
1、鱼头去腮，洗净。
2、锅内入油，油热后放入鱼头，煸炒至表面金黄。
3、开水倒入锅中，倒入少许料酒。
4、豆腐切块，放入锅中，加入盐和白胡椒粉调味。葱切段放入锅中。
5、小火炖至汤汁变浓，约20分钟。
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温馨提示：鱼头富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂和健脑及延缓衰老有好处。
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核桃芝麻粥
粳米100克、核桃仁75克、黑芝麻20克、冰糖适量。
1、黑芝麻洗净，核桃仁洗净后控干水分，备用。
2、锅中加适量清水，倒入洗净的粳米，开大火煮沸。
3、将核桃、黑芝麻放入锅中，改小火熬煮成粥。
4、加适量冰糖调味，继续熬煮片刻后即可出锅。
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??? 黑芝麻含有大量脂肪、蛋白质、糖、亚油酸、维生素A、E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，其中维生素E能推迟细胞衰老，常食可抗衰老。
??? 核桃富含优质蛋白质、多种不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒，具有健脑、增强脑功能、增强记忆力、缓解大脑疲劳的作用。丰富的维生素E可提高机体免疫力。常食可安神宁心。
封育瑾
