三伏天里“高烧不退”，很多人为免受日晒之苦，选择点份外卖解决午餐晚餐。不用自己跑腿，手机即可支付，何乐而不为呢？

　　但是，气温的升高也带来了更高的食品安全风险。

　　那么，外卖能放心吃吗？选择外卖有什么讲究？一旦吃出问题，又怎样维权？

　　7月27日、7月28日，笔者走访了市市场监督管理局、市人民医院，这里有权威专家为你解读。

　　今年28岁的郑先生，是一名文字工作者，属于“城市加班族”，他在工作日里几乎每天要点外卖。虽然可以足不出户，坐吃“懒人餐”，不过也有诸多吐槽。

　　7月26日，郑先生通过“饿了么”叫了附近一家特色小餐馆的小吃：一份凉皮和油拌面。“送来的油拌面太让人失望了，直接是一坨，最上面那部分几乎都成干面了，口感很差。另外，凉皮上的一份豇豆，直接是酸掉的。最后，我一点都没吃，全部倒掉了，这要吃了肯定要拉肚子啊。”郑先生提起来仍有些气愤。

　　“等了一个小时才给我送到，而我离你只有200多米。气人不？”笔者在订餐平台“美团”上看到，另一家小吃店同样遭到消费者吐槽。刘女士说，像她这样每周都会使用网络订餐的用户，苦等外卖，等到“花儿谢了”的情况，偶尔会发生。“他肯定不止配送我这一份，耽搁一会儿是正常现象，但我不明白有时候点餐商家明明就在同一条马路上，但饭菜送来却是一个多小时以后了，现在天气这么热，一直‘在路上’的饭菜质量，实在让我担忧。”

　　刘女士的担忧不无道理。

　　市人民医院营养科主任毛春英认为，不少外卖食品配送都是简易包装，有时甚至生熟食品打包在一起配送。食物一旦处于夏天的高温环境下，并且交叉放置，短时间内会滋生更多微生物，进而加快其腐败变质的速度。所以，同一般食物相比，外卖食物可能存在更大风险。

　　四川农业大学食品学院食品质量安全研究室李诚教授介绍：“温度在食物贮藏中起着至关重要的作用，不同贮藏温度对不同食物品质的影响有所不同。在10℃-60℃的环境中，温度越高，越不利于食物贮藏。其中容易腐败变质的食品如肉制品、蛋类，贮存时间假如超过2小时，食品中的细菌就可能大量繁殖，有时甚至产生耐热性的毒素，极易引起食物中毒。”

　　衢州市市场监督管理局餐饮监管处处长何建新表示，“网络订餐有着方便快捷的优势，所以近年来在我市餐饮行业中占据稳定的市场，但网络交易是看不见摸不着的，消费者对于外卖食物加工、配送等情况一无所知，部分第三方交易平台把关不力、管理不严，致使卫生环境脏乱、加工设施简陋、送餐过程随意，甚至无证无照从事餐饮服务活动的餐饮单位入网　　经营，严重影响食品安全，这其实也带来了更高的食品安全风险。”

　　何建新建议市民尽量少吃外卖，如果一定要点，除了关注合不合自己口味、价格外，首先应选择正规的第三方交易平台。其次要选择正规可靠的餐饮单位，它要符合下面几个方面：证照齐全，环境卫生，规模较大，食品安全等级高。

　　“但是目前很多餐饮单位的营业资质很难在网络平台上得到真实、有效、直观的展示，所以我建议大家最好选择自己比较熟悉的，并且就近的店，这样可能相对安全一些。另外，外卖送达后，应当首先检查送餐者的卫生和健康状况，送餐箱是否清洁，是否与其他物品混放，食物包装是否完整和清洁；其次，应尽快食用。用餐时，应注意分辨食品是否变质、是否有异物或异味，定型包装食品应在其保质期内。家禽、肉类食品，必须选择烧熟煮透的，最好是刚出锅的食品；消费者在用餐完毕后，可到订餐平台点评，如遇问题及时在第三方网络平台投诉维权，也可拨打12315到我局举报。另外，一定保留好消费凭证（即网络订餐详情截图），以备作为维权证据。”何建新提醒。